Ci Ciong Fan (Cheung Fun / Homemade Steamed Rice noodle)

  Setelah lama mencari cari resep ini akhirnya dapat juga, resep ini didapat dari youtube by wantanmien

Chinese steamed rice noodle rolls (Cheung Fun) Dim Sum, 教做蒸腸粉

cuman yah untuk toppingnya tidak mengikuti selera cantonese di HK tetapi mengikuti selera sendiri hehehehe yah overall taste is good & fresh :D

Bahan :
70 gr     Tepung Beras
230ml    Air
1sdm     Tepung Maizena
1sdm     Tepung TangMien
3sdm     Minyak goreng
1/4 sdt   Garam

Topping :
Wijen (digonseng) Secukupnya
Bawang Goreng Secukupnya


Cara Membuat:
Aduk rata Tepung beras, TangMien, Maizena tambahkan air, kemudian masukkan minyak , aduk rata dan terakhir masukkan garam dan aduk lagi hingga rata
Diamkan selama lebih kurang 1jam
Kukus didalam wadah persegi yang telah di lumuri minyak lebih kurang 5-10menit
Angkat dan sisihkan
Ulangi hingga adonan habis
Gunting" dan bubuhi wijen+bawang goreng+ kecap asin sesuai selera, sajikan

Demi sang buah hati tercinta yang akan ulang tahun yg ke 3 repot sana sini, ubek ubek resep, liat kiat kiat mengulen, mewarnai, menghias fondant....
Senin malam mulai dibuat brokus terkenal NCC kemudian dilanjutin membuat brokus kejunya Nia Radin Cakes's (monggo yah mb) dibuat di 2 bh loyang ukuran 22 sisanya di cup-cup kecil dan untuk yang brokus keju dibuat diatas loyang uk. 18
Keesokan dimulai acara hias menghias , kebetulan masih pemula nih, acara menghiasny di lakukan ditempat ci Bunga (makasih yah cc), dimulai dari jam 1an siang kejar tayang selesai jam 5an sore. dan trada......begitulah hasilnya......buat seorang pemula temen2 byk yg blg not bad, it is ??? terus ada kakak dari seberang nan jauh disono yang berkomentar " Yenz, besok da isa terima orderan orderan cake nih, aq mau donk yang smurfin genit itu hihihihihi" :) thnx y cc

Chiffon Sunkist

Penasaran dengan yang namanya chiffon? sama donggg.....??? kali ini dapat resep dari kk irma (thnx yah cin) tetapi dimodifikasi sedikit sesuai stock di kulkas ( kebiasaan ;p )
wokeh....langsung aza dekh....

Bahan I :
80 gr      Kuning Telur (kira2 4-5 butir kuning telur)
100ml    Air es   ( aq nya pake air jeruk sunkist yg didinginkan)
70 gr      Minyak goreng
2sdm     Susu kental manis putih
Pewarna kuning (optional) --> aq nya pake kulit jeruk sunkist yg diparut

Bahan II:
110 gr    Terigu (aq pake nya terigu kunci)
1/2 sdt    Baking powder
1/4sdt     garam halus ( aq nya ga pake alias kelupaan )

Bahan III :
130 gr     Putih telur ( sisa putih telur yang tadi )
120 gr     Gula pasir
1 sdm      air jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang chiffon atau loyang tulban biasa, dialasi kertas roti TANPA "dioles apapun", panaskan oven.
2. Campur dan aduk bahan I dengan menggunakan whisker ( bukan mikser) hingga rata
3. Masukkan bahan II sambil diaduk hingga tercampur rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur dengan mikser, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dimikser, masukkan air jeruk nipis, mikser terus hingga mengembang dan kaku ( kalau baskom di balikkin ga tumpah), matikan mikser.
5. Masukkan adonan kuning telur kedalam adonan putih telur sedikit demi sedikit hingga rata dengan menggunakan whisker. Adonan yang ga rata akan mengakibatkan cake menjadi bolong bolong.
6. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah disiapkan. Oven dengan sihi 150' celcius selama lebkur 60  menit hingga matang - lakukan test tusuk lidi)
7. Keluarkan loyang dari oven, siapkan loyang datar/piring kue lebar, balikkan loyang kue diatas piring tersebut dengan diganjal gelas/botol agar cake tidak lembab. Diamkan hingga dingin.
8. balikkan loyang kue tersebut , seset pinggirannya perlahan dengan pisau tipis, keluarkan cake seperti biasa, balik cake sehingga bagian cake diatas
9. Potong potong sesuai selera, sajikan

Creative Bento Set

Chai Pao

  kwe ini special request dari mama tercinta heheheh...katanya pengen buat chai pao, cetakan+ubi telah disediain nah tinggal tenaga yang kurang....
 Pas sabtu mulai dekh acara membuat chai pao ini, isi chai pao di tumis oleh mama sdgkan aq sibuk buatin kulitnya


Bahan :
1kg       Ubi
300 gr   Tepung Kanji / Tepung Sagu
2sdt       Garam

Isi :
2 Bh Bengkoang besar di parut korek api
2 Bh Wortel Diparut korek api
5 Bh  Jamur
1 genggam ebi ( aq pake daging vege )
2-3 Siung bawang putih

sambal :
3-4 siung bawang putih
1genggam cabe rawit merah
2bh jeruk nipis
garam sesuai selera
gula sesuai selera

Cara membuat :
- Rebus ubi sampai empuk, angkat, haluskan da biarkan hingga dingin, sisihkan
- sambil menunggu ubi dingin, tumis bahan isian, dimulai dengan ebi dan wortel, baru masukkan jamur dan terakhir bengkoang, tumis sampai layu tambahkan kecap,garam,perasa (bila suka), biarkan hingga dingin, sisihkan.
- Campur ubi dengan tepung kanji/sagu, hingga kalis dan tidak lengket ditangan
- bentuk kasih isi dan kukus hingga matang
-untuk sambal rebus bawang putih, cabe, angkat, blender hingga halus, tambahkan gula, garam, jeruk nipis, dan air sesuai selera.
- sajikan

Untuk lebih kurang 45 pcs

Chocolate Lolipop

Donat Kentang

Masih di seputar tepung BT yang titip beli ama cc Mar, 1/2 kg habis untuk roti blud, sisanya diapain yah?masak roti lagi? hahahaha puter otak nanya cc, nah bisa untuk dibuat donat, ubek2 kulkas nemuin kentang merah , ubek2 lagi di laci stock bahan kwe cari gula tepung untuk topping....nah dapat....jadi dekh buatnya

Donat Kentang

Bahan :
500gr   Tepung Terigu Protein tinggi ( aq pake tepung BT )
100gr   Gula Pasir
4 Btr    Kuning telur ( skrg sisa putihnya tah mao diapain lagi hahaha )
1 Bgks Fermipan
1/4       Bread Improver
100ml   Air Es
200 gr  Kentang
75gr     Mentega
1/2 sdt Garam

Cara membuat :
- Rebus kentang sampai lembut, haluskan dan dinginkan
- Campur semua bahan kering terigu, gula, fermipan, bread improv, sampai rata, baru masukkan kentang yang telah hancur, Kuning telur dan air uleni hingga setengah kalis baru masukkan mentega dan garam
- Simpan dalam wadah tertutup selama lebkur 15menit
- bulatkan masing2 sebesar 50gr dan biarkan hingga mengembang (lebkur 1jam)
- buat lobang di tengah dan goreng diatas minyak sampai berwarna kecoklatan ( untuk mendapatkan warna donat yang bagus api dikompor sebaiknya jgn terlalu besar )

Untuk 24 Pcs

 jika bingung udang mao diapain seperti aq hahahah di jadiin semacam siomay aza tapi ini dibungkus kulit tahu dan namanya Chun Kien, langsung aza dekh ke resep nya

Bahan :
250gr  Udang Kupas
250gr  Daging Ayam
2sdm   tepung sagu
1sdt     Garam
1sdt     Merica
1sdm   Minyak wijen
sedikit Kecap asin
sedikit saus tiram
2 btr    es batu kecil

Cara Membuat :
- Cincang daging ayam ( blender hingga hancur ) , cincang udang (jgn terlalu hancur ), campur dan tambahkan tepung sagu + es batu, ulen2 sampai bisa dipulung
- buka kulit tahu , masukkan adonan 2sdm, dan gulung, sematkan dengan tusuk gigi biar padat
- setelah adonan semuanya selesai di bungkus, kukus dalam dandang selama lebih kurang 15 menit dengan api besar
- Angkat dan dinginkan,chun kien ini bisa langsung digoreng atau di simpan di freezer hingga saatnya mau disantap
- sajikan hangat dengan sambel cocol

Roti Cokelat

Setelah sekian lama bereksperimennnn akhirnyaa rotii ku membumbung tinggi menul menul dan lembut dengan suksesnyaaaa.....(jingkrak2 kegirangan wkwkwkw).
Ini kali ke 3 keknya membuat roti , pertama roti yang dibuat seperti batu uleni make tangan mbok terakhir menjadi penghuni tong sampah ! hahaha....kali ke dua roti yang dibuat seperti karet, kali ke 3 baru namanya roti seperti roti yang bisa ngomong itu loch xixixixixi
Resepnya copy dari resep NCC (resep roti lembut)
Berikut resepnya :
500 gr Tepung terigu protein tinggi ( aq pake tepung BT )
4 Btr    Kuning Telur
300ml  Air Es
1 Bgks Fermipan
1/2 sdt Bread Improver ( makasih CC Mar )
200 gr Gula
100 gr Margarine
1sdt     Garam ( aq lupa masukkin ;p )
Susu evaporated secukupnya

Cara membuat :
- Campur semua bahan kering, sesudah rata, masukkan telur dan air es diuleni hingga sedikit kalis , baru masukkan margarine dan garam
- Uleni hingga kalis elastis
- Buletin , isi adonan dan bentuk
- Tutup pake kain , diamkan hingga mengembang 2kali besarnya ( lebih kurang 45 menit )
- Olesi pake kuning telur ( aq pake susu evaporated ) dan oven dengan suhu 180 kira2 10 menit hingga matang.

Floss Bread

Pembuatan roti kali ini dinilai gagal :(( hiks hiks...mengapa demikian teh? karena over improved wwkwkwkw....dimulai jam 15:30, eh jam 17:30 ada undangan makan ke binje...woalah....mau tak mau ikut dekh....pengen makan cuike alias kodok goreng mentega...nyam nyam nyam....

Alhasil roti improved dari jam 16:30-21:30 ---> 5 jam mbok....bener2 jadi roti OD alias Over Dosis halaah....*tepok jidat* jadi yah gimana lage...tetap di panggang dan di kasih topping....biar ga mubazir. Dengan sedikit mayonase+SKM, dan dikasih floss

Tekstur roti jangan ditanya, so pasti Kerasssssss...!!!! ampunnn dekh..... ( *yg lage meratapi nasib roti yg ke sekian kalinya , sgih......*) 

Untuk resep kagak berani ane kasih dolo hahahah....masih mau menaklukkan sitori ini eh roti ini...apa aq kena kutukan roti yah???? :(( hiks hiks hiks

Sup Herbal Ayam ( NCC Chinese Food Week )

Kebetulan NCC lagi adain yang namanya online kuliner event, dan kebetulannya lagi, cuman sabtu minggu yang bisa masak2 buat krucil dirumah, dan paling kebetulannya itu (halahhh kebetulannya banyak amit hahah) ada Ayam 1 ekor di freezer, trus bongkar2 kulkas ada herbal yang masih lengkap + pek ko... yo wes dekh mari kita buat sup untu "Ciak Po" alias perbaikan gizi sikrucil ^^

Sebenarnya Sup (Soup) itu masakan yang paling enak, gampang ga ribet wong cuman cemplungin aza bahan yang ada trus tutup tuh periuk dengan api kecil then tunggu 1jam trus kasih gula,garam,kecap, dll.....aduk2 icip2 selyesaiii.....hahahaha kagak perlu ribet ngelap2 minyak, cuci2 apa gitu ( pemalas.com   v ^o^  v )

Bahan :
1/2 ekor Ayam
1 Resep Herbal
1sdm Garam
1sdt Merica
1 Sdm Saos Tiram
500cc Air
2sdm Kecap asin

Cara Membuat :
Rebus ayam dengan air (lebkur 500cc/sesuai selera) lebih kurang 1/2-1jam baru masukkan 1resep herbal,rebus lage selama 1/2 jam, baru masukkan garam, merica, saos tiram, dan kecap asin
Icip2 dan tambahkan lagi jika perlu sesuai selera

Mudah kan....?? slamat mencoba yoooo  ^^

Rujak Thai

   Bagi yang kurang sempat untuk membelah buah ( membelah ? memotong kale yah hahaha whatever dekh itu ) rujak ini bisa menjadi alternatifny hihhihihi (promosi promosi...)
   Rasanya segerr......dingin dingin empuk ( bukan permen yack ) rasanya humm hummm yummy....nanno nanno ( sekale  lage bukan permen wkwkwk ) pokokke yang makan dijamin ketagihan dekh...."TANPA" bahan pengawet dan pemanis buatan, makanya rujak ini tidak bakal tahan lama....kalo di kulkas sih bisa sampai 4-5 hari tanpa mengurangi rasanya......
   Monggo.......ditunggu pesanannya yahhh..... Note : pemesanan berlaku 2 hari sebelum nya yah...karena itu freshhh...ga ada stock-nyeee

Bolu Kukus 10 Menit

 Dinamakan bolu kukus 10 menit mungkin karena waktu pembuatannya mulai dari menimbang, mixer, sampai mengukus masing-masing waktunya 10 menit, keren juga yah namanya hahahah makasih bu fat atas resepny ini kali terakhir baru berhasil dengan sempurna, mekrok, menul2...

 Pertama kali membuat ny mmg emulsifer ku skip...OMG akhrnya setelah beberapa menit diangkat dari dandang kukusan, Selamat!!! bolu anda bantet dengan sempurna...hahahha, Kali kedua membuat , emulsifer yang dimaksud salah!!! halaahhh....Selamat lagi!!! Anda kurang beruntung!!! *tepok jidat*, last time nanya sana sini melihat group NCC smua pada bagus bagus bolunya rupanya kesalahan ditemukan....emulsifer tidak boleh diskip, n juga ga boleh sembarang emul, Pantesannnnnn!!!!

 Last Time!!! dengan bekal telur pecah diniatkan membuat bolu ( penasaran abisss nie...) nah loh bangun pagi jam 5 ngukur2 timbang2 setengah resep saja, terus masukkin mixer 10 menit...sembari masak buat krucil ku....hbs mixer, trus dimasukkin ke cup, n kukus!!!

 5 menit, 10 menit, kuangkat tutup dandang...test pake tusuk, eh masih basah, tutup lage, kulkus lage 5 menit.....buka tutup then...trataaaaa.....tjrengggg...SElaMattt!!! anda Berhasilll !!! hadueehhh senangny hatikuuuu trala la tri lili wkwkwkwk.... setengah resep bisa dapat 15 pcs ukuran large loch....bagi2 dekh....

Bagi yang mau mencoba...monggo...berikut resepnya

Bolu Kukus 10 Menit

(By NCC)

Bahan :

450 gr Gula Pasir

500 gr Tepung Terigu

4bh Telur

1sdt BPDA ( 2sdt Baking Powder)

1sdt Emulsifer ( TBM )

300cc  Air putih / Susu encer / Santan

Cara Membuat :

Campur semua bahan menjadi satu , terus kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama lebih kurang 10 menit sampai putih mengembang dan berjejak".

Masukkan kedalam paper cup  sampai hampir penuh" kukus didalam dandang selama 10menit

Sajikan :)

Onion Bread

Mati ide buat sarapan??? nah ini diaaaa.....gampangggg bangets...cmn potong, les oles oles, then oven.... jadi dekhhh.........

Kunamakan Onion bread karena mengandung Onion didalamnya ..so habis makan siap2 kumur2 yah

Onion Bread

Bahan :
1 Bh        Roti Perancis (panjang yg bisa buat mukul org itu loh ;p )
4Siung     Bawang Putih
2sdm       Peterseli ( chopped )
sejumput  Garam
2Sdm      Margarine / Butter
Sedikit    Oregano

Cara Membuat :

Bumbu Olesan ;
Blender / Tumbuk bawang putih sampai hancur boleh di chopped sampai halus...campurkan kedalam margarine, peterseli , garam, dan oregano, aduk2 hingga rata

Oleskan ke bagian roti sblh kiri dan kanan, dan panggang sampai harum...sajikan

So easy right.....

Sorbet Strawberry Yoghurt

Nah Kalo ini sebenarnya mendekati yang namanya ice cream daripada sorbet soalnya hasilnya lembut nian dimodif sesuai isi di kulkas

Bahan :
50gr Fresh Strawberry (5-6bh)
1botol Yoghurt fruit Mix
200ml whip cream cair
50ml   air lemon
2bh     kuning telur
100gr Gula pasir

Cara Membuat :

- Mixer telur + gula sampai gula mencair

- Masukkan fresh strawberry yg telah diblender , yoghurt, whip cream cair, dan air lemon ( yg telah didinginkan sebelumnya di freezer sampai pinggirannya mengeras)mixer sampai halus, dan masukkan campuran strawberry tadi

- Masukkan ke frezeer kira2 1jam biar lebih set,setelah 1 jam mixer lagi lakukan beberapa kali bila perlu untuk mendapatkan tekstur yang lembut (aq cuman melakukan 2x mixer dan itu hasilnya lembut bangett :D )

Simpan dikulkas, dan keluarkan sesaat sebelum disajikan

Ka Nom Look Choub

Bahan dibawah da kumodif dikit dari resep NCC yang nurut aq terlalu manis :p jadinya eneq loch...hehehe...untuk bentuk2 buah masih belum sempurna ga mirip hahaha....
Untuk bahan ini hasilnya banyak euy..bisa dibagi ama org sekampung...kalo cmn bbrp orang yg makan sebaiknya dibuat setengah resep aza biar ga mubazir ;p
Berikut resepnya......
Bahan :
400gr kacang Hijau Kupas
400gr gula pasir
400gr santan kental matang
6sdm minyak sayur

Bahan Lapisan :
1bks agar-agar putih bubuk
300ml air
100 gr gula

Cara Membuat :
-Rendam kacang hijau semalaman, lalu kukus hingga matang Lk. 1jam
-Blender kacang hijau matang dan santan hingga halus, taruh kedalam wajan tuang minyak sayur dan gula pasir, masak diatas api sedang hingga kalis dan tidak lengket ditangan, dinginkan
-Bentuk adonan kacang hijau menjadi bulatan yang licin, lalu bentuk buah2an  lainnya sesuai selera
- campur sedikit air dan pewarna, warnain buah2an mini menggunakan kuas yang dicelup kedalam air pewarna, keringkan
-Masak bahan lapisan hingga mendidih, celupkan, dinginkan.

Singkong Thailand

Ini juga yahhhhh

Cake B'day

Cake ini sebenarnya brownies kukus yang dimodifikasi menjadi dasar cake...lapisan nyaa memakai ganache pokoke semua serba coklat dengan topping strawberry + cha cha biscuit...dan hasilnya...??? (pstt belum dimakan hahaha...soalle malam baru dipotong, ceritanya rayain b'day husband :D )
pagar cokelatnya dibuat dgn cetakan "tan see fong" pertama kali jg pakainya...masih belum merata, dikarenakan jg coklat putih yg kubeli itu bukan coating" tapi compound" hahahaha....
dengan megubek2 dapur , kulkas, dan lemari....Jrengggg...jadi dekh kunama-in aza Cake brownies Nyoklat :D hahahaha......

Cup Cake tema "moon cake"

Taukah anda cerita tentang 8Guek15 (chinese lunar calender) tentang "Moon Cake" alias kue bulan?...

begini dekh kira2 ceritanya
Pada jaman Dinasti Yuan, rakyat Han pada saat itu menentang pemerintahan Mongol dari Dinasti Yuan, dan para pemberontak , dipimpin oleh Shu Yuan Zhang, merencanakan untuk mengambil alih pemerintahan .
Shu  bingung memikirkan  bagaimana caranya menyatukan rakyat untuk memberontak pada hari yang sama tanpa di ketahui oleh pemerintah Mongol.
Salah seorang penasehat terpecaya nya akhirnya menemukan sebuah ide. Sebuah berita disebarkan bahwa akan ada bencana besar yang akan menimpa negeri Tiongkok di seluruh daerah dan hanya dengan memakan kue bulan  menghindari bencana tersebut. Kemudian para pemberontak membuat kue tersebut dan dibagikan kepada rakyat Han, dimana didalam kue tersbut diselip "sesuatu" .  Rakyat Han serentak mencicipi kue tersebut, rupanya didalam kue tersebut berisikan sebuah pesan singkat yakni " revolusi pada tanggal lima belas bulan delapan".
Karena pemberitahuan itu, rakyat bersama-sama melakukan aksi pada tanggal yang telah ditentukan untuk menggulingkan Pemerintahan Mongol. Dan sejak saat itu kue bulan menjadi bagian yang tidak terpissahkan dari Perayaan Pertengahan Musim Gugur.

Sebelumnya pengen membuat sendiri Moon Cake tersebut, tapi ada daya, cetakan moon cake muahaalll mbokk...ga jadi dekh...n terpikir membuat nya dari cup cake, 1st time membuat cup cake dengan tema moon , masih amatiran...hahaha jadinya kelincinya seperti playboy yack...wkwkwkw.....

Lagsana

Akhir akhir ini kek bule azo, makanan serba barat, chessy, chewy, hehe...this time i make lagsana (red:laksanya) berhubung di kulkas masih bersisa saus bolognese, keju, bombay, jamur de el el hahah
kulit lagsana yang dibeli merek san remo , kulit nya tidak aq rebus, tp direndam sama air mendidih selama lebkur 5menit baru ditiriskan dan dikeringkan
dasar mangkok pyrex aq pake-in minyak makan , kalo ada olive oil lebih oke heheh...terus dimulai lapisan pertama dengan kulit, saus bolgnese,bechamel saus ,kulit dst sampai habis...
tutup loyang dengan aluminium foil , dan panggang... setelah tinggal 10menit-an aq buka aluminium foil untuk memanggang bagian atas
tralaaa.....begitu dekh hasilnya... disantap sewaktu panas2 + sambel botol...maknyusss......